home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / pineappl.e_c < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.3 KB  |  73 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.veg,rec.food.recipes
  2. From: ashok@rss.dl.nec.com (Ashokkumar Patel)
  3. Subject: LACTO: Vegetarian, Pineapple Curry 
  4. Message-ID: <CLxu8s.HF9@rss.dl.nec.com>
  5. Keywords: mushrooms, pineapple, potato, curry 
  6. Organization: NEC America
  7. Date: Mon, 28 Feb 1994 15:03:09 GMT
  8. Archive-Name: lacto/pineapple-curry
  9.  
  10.  
  11. Description:
  12. ------------
  13. An Indian curry with some traditional vegetables and 
  14. some new-world additions.  An exotic, flavorful, yougurt
  15. dish, with crunchy nuts, spice and tropical fruit.
  16. Low in fat and high in fiber and carbohydrates.
  17.  
  18. Ingredients:
  19. ------------
  20. almond, 3 tablespoons, chips (add more if you like)
  21. bell-pepper, 1 in big chunks
  22. carrots, 2 whole boiled   (no too soft)
  23. cayene pepper, 2 whole 
  24. cinnamon, 2 tablespoons, powdered 
  25. cloves, 6 whole
  26. curry powder, 4 tablespoons (plus-or-minus to taste)
  27. garlic, 3 cloves, minced 
  28. ginger, 1 teaspoons, minced 
  29. mushroom, 3 cups, halved
  30. nutmeg, 1 teaspoon, grated
  31. oil, 1 teaspoon (omit if desired)
  32. onion, 2 large in big chunks
  33. peanuts, 3 tablespoons, crushed
  34. pinapple, 1/2 cup shredded
  35. potatoes, 3 whole, boiled (not too soft)
  36. salt, 3 teaspoons 
  37. sugar, 2 teaspoons
  38. tomatoes, 4 large, ripe, diced
  39. vegetable stock, 1 cup 
  40. white flour, 1/2 cup (used for thickening)
  41. yougurt, 2 cups 
  42.  
  43. Method:
  44. -------
  45. 1) Bring vegetable stock to a boil in a wok. (yes, we like this better)
  46. 2) Add onions, tomatoes, garlic, ginger, mushrooms, bell-pepper to stock
  47.    and cook until slightly soft (about 2 minutes).
  48. 3) Add curry powder, cayene, boiled potatoes, boiled carrots
  49.    and mix and cook slightly (about 3 minutes).
  50. 4) Add yougurt and mix (cook 1 minute)
  51. 5) Add cinnamon, nutmeg, clove, sugar, salt, oil and mix (cook 1 minute)
  52. 6) Add peanuts, almonds and pinapple and mix (cook 1 minute)
  53. 7) Mix slowly, being careful not to breakup big pieces of vegetables.
  54. 8) Add white flower as needed to thicken the sauce.
  55. 9) Taste and adjust flavors as needed with above ingredients
  56. 10) Cook at low heat for atleast 10 minutes, longer if you 
  57.     can control yourself.
  58.  
  59. Serving Suggestion:
  60. -------------------
  61. Serves 4-5 depending on the appetite.
  62.  
  63. Serve over warm, fluffy and fragrant basmati rice with
  64. a side of favorite bread (naan preferable).
  65.  
  66. Remove cayene, whole cloves before serving.
  67.  
  68.  
  69. Hope you enjoy this dish.
  70.  
  71.  
  72.  
  73.